Często słyszę od osób, które zaczynają swoją przygodę z kawą: „Moja kawa jest za kwaśna, co robię źle?”. Sama kiedyś miałam ten problem. Kawa potrafi zaskoczyć nas intensywną kwasowością, która nie zawsze jest przyjemna. Na szczęście można temu zaradzić – i nie wymaga to wcale profesjonalnego laboratorium baristy, a jedynie odrobiny uwagi i praktyki.

Od trzydziestu lat żyję kawą. Dla mnie espresso nie jest tylko napojem – to styl życia, włoska tradycja, która kryje się w każdej filiżance. Często pytacie mnie, jak przygotować espresso w domu tak, by smakowało jak we włoskiej kawiarni. Oto kilka sekretów, które przez lata stały się moją codziennością.

Stefano Mazza – Mistrz Włoskiego Espresso

Stefano Mazza to włoski barista i ekspert, którego pasja do kawy rozpoczęła się w rzymskich kawiarniach. Od ponad 30 lat tworzy unikalne blendy, w tym legendarny Blend 1960, inspirowany tradycją espresso lat 60.